LES VINYES
1.EL SECTOR PRIMARI . VISITA A LES VINYES
1.A quina alçada es troben les vinyes?
- 320 metres
2.Quantes hactàrees tenen les vinyes?
- 3 ha
3.Quin tipus de terra és?
-Sauló, ja que és molt mineral
4.Quines vaietats de raïm cultiven?
-Pansa blanca, Picapoll i Garnatxa blanca
5.Quin tipus d'agricultura utilitzen?
-Ecològica
6.Quina diferencia hi ha amb l'agricultura tradicional?
-Que no s'utilitzen pesticides
7.Quins tractaments utilitzen?
-Nomès sofre i coure si la planta està malalta
8.Quines operacions es realitzen de forma rutinària cada any?
-La Varema i la Poda
9.S'utilitzen adobs minerals?Adobs orgànics?
-Adobs minerals no però Adobs orgànic si, fems i adob
10.Tenen reg instal.lat.L'utilitzen sovint?Quan?
-Gota a gota, però no l'utilitzen gaire,el que volen fer és que la planta sigui autosuficient
11.Quants kg de mitjana produeix un cep de la finca?És constant la producció de cada any?
-De 2,5 a 3 kg, No, per exemple fa dos anys va ploure poc i casi no arrivaben a 2kg i aquest any ha donat molt de fruit ja que ha plogut molt.
12.En quin moment es realitza la poda?És important com es realitza per a la producciói la salut del cep?
-Entre el Gener i el Febrer, la poda és imprecindible
13.Quants anys tenen els ceps de la finca?
-D'aqui 1 any faran 20 anys.Poden durar entre 50 i 70 anys en plena producció
14.Quants anys poden viure en plena producció aprox?Depén de quin factor?
-50 a 70 anys,depén de la vida que li donguis, si li dones pesitcides durarà 15 anys més per exemple
2.EL SECTOR SECUNDARI.EL CELLER.ELAVORACIÓ DEL VI.
1.Quan inicien la varema?De que depèn?
-A finals de Setembre,principis d'Octubre, depèn del clima,si plou molt s'haurà de recollir més tard ja que no té tots els nutrients
2.Quan han recollit el raïm,passa directament al celler?
-No,primer passa per una càmera refrigeradora,per aturar la fermentació
3.Què és la raspa?I per què es treu?
-Branquetes que té el raïm, es treu ja que no serveix per el vi
4.Què és la fermentació del raïm?Per què es produeix?
-És la transformació de sucres a alchol, és produeix de forma natural.
5.Cal introduir llevats obligatòriament de forma externa per fer vi?Com ho fan ells?
-No,l'ajuden posant llevats ecològics. Intenten que la fermentació la fagi sola la planta
6.Quins paràmetres controlen en la fermentació?Per què?
-La temperatura, com més temperatura és controla més la fermentació.
7.Què és la clarificació?Com és realitza?
-Són residus e vi que queden abaix,posen un producte que fa que el residu baixi.
8.Quin producte residual s'obté?
-Les mares,una crema que queda al final del dipòsit.
3.EMBOTELLAT-ETIQUETATGE
1.Quins tipus de vins realitzen?
-Blancs,secs ecològics
2.Quants mesos passa el vi a la tina fins a l'embotellat?
-De 10 a 12 mesos abans de l'embotellament
3.Quins paràmetres mesura l'enòleg abans d'embotellar i com ho realitzen?
-PLT-grau alcholic , suc furfuroslliure i estabilitat tàrtartica
4.Quins controls de qualitat és realitzen abans de l'embotellament?
-Grau alcholic i estabilitat tàrtartica
5.Quina normativa segueixen per realitzar l'etiquetatge?Quins minims cal incloure?
-Ja que són elològics CCPE i el consell regulador de la DO Alella , els minims- L'any ,codi de barres i número de lot
6.Com s'anomena el seu vi?Quin significat té?
-Foranell,la brisa que ve de mar a muntanya i banya amb la salinitat les vinyes és diu foranell.
4.EL SECTOR TERCIARI.COMERCIALITZACIÓ I DISTRIBUCIÓ
1.Quines vies utilizen per donar-se a conèixer?
-Fires,distribuiors, fent presentacions...
2.Quantes ampolles fan aproximadament a l'any?
-12000-15000 aprox
3.Quin % aproximat exporten i a on?
-15 -18%. Exporten a Estats Units,Japó,Alemanya...
4.A on venen sobretot aquest vi?
-Sobretot a nivell local,Catalunya
5.Ajuda d'alguna manera tenir el control i la certificació de DO Alella?
-Sí, perque és un sinònim de qualitat i ona nom a les vinyes Quim Batlle
6.I la certificació CCPAE?
-Si, ja que és sinònim de qualitat i que ha passat diferents controls
5.LA TERCIARITZACIÓ DE LA INDÚSTRIA DEL VI.ENOTURISME.NOUS REPTES DE FUTUR
1.Què significa enoturisme?
-La unió del turisme amb el vi,visites acaball,yoga,tasts de vins...
2.Què és el turisme ecològic?
-Alternatiu,no masses de gent,sostenible i conçiencia l'entorn natural
3.Quines activitats hi ha destinades al turisme del vi?
-Marxa nòrdica,yoga,visites de vins amb envotits
4.Què és la festa de la Verema d'Alella ? I el tast Tiana?
-Mostra de vi i gastronomia que es fa 1 cop a l'any
